10ステップ中1ステップ目本格インド風マトンフライ：スパイス香る羊肉の炒め煮

山羊肉とラム肩肉に、インドのヨーグルト、ターメリック、ジンジャーパウダー、刻んだにんにくの一部をよく揉み込みます。そのまま休ませることで、乳酸の力で肉の繊維が驚くほど柔らかくなります。