4ステップ中1ステップ目

苺のヘタを取り、小鍋に苺、グラニュー糖、ミネラルウォーターを入れて弱火にかけます。苺の色が抜け、旨味が凝縮された果汁がたっぷり出るまでじっくり煮出しましょう。液体を濁らせないよう、細かい目の漉し器で静かに漉します。この時、実は押しつぶさないのが美しく仕上げるコツです。