9ステップ中1ステップ目ホロホロ鳥とプルーンの煮込み

厚手の鍋にバターとオイルを熱します。ホロホロ鳥を入れ、皮目がパリッと黄金色になるまで全面を香ばしく焼き上げます。一度取り出して休ませておきましょう。