4ステップ中1ステップ目

バスマティライスを冷水で、水が透明になるまで優しく洗います。その後20分ほど浸水させておきましょう。たっぷりの沸騰したお湯に塩、シナモンスティック、クローブ、カードモンを加え、ライスを茹でます。外側は柔らかく、中心に少し芯が残る程度の「アルデンテ」状態で5〜7分茹でてから、ザルに上げます。