4ステップ中1ステップ目

豚肉は脂身と赤身の間の筋を数カ所切り、加熱時の反り返りを防ぎます。包丁の背や肉叩きで全体を軽く叩いて厚みを均一に整えたら、塩を軽く振って下味をつけます。