8ステップ中1ステップ目口の中でとろける本格チャーシュー

豚バラ肉を皮目が外側になるようにくるくると巻き、タコ糸できつく縛ります。形を均一に整えることで、火の通りが一定になり、美しい断面に仕上がります。