7ステップ中1ステップ目牛肉のホイシンソース炒め

牛肉は繊維を断ち切るように、極薄切りにします。透き通るほど薄く切ることで、短時間の加熱でも驚くほど柔らかく、口当たりの良い仕上がりになります。