5ステップ中1ステップ目

鍋に水、ターメリック、塩、生姜を入れ、鶏肉を完全に沈めて火にかけます。皮が鮮やかな黄金色になり、身に弾力が出るまでゆっくりと火を通しましょう。茹で上がったらすぐに冷水にとることで、余熱による火の通り過ぎを防ぎ、皮をぷりっと引き締めます。