5ステップ中1ステップ目

ズッキーニ（あれば韓国産のエホバクも）を5mm厚の輪切りにします。平らに並べてフルール・ド・セルを軽く振り、5分ほど置いて汗をかかせます。表面に浮き出た水分を、清潔な布やキッチンペーパーでしっかりと押さえるように拭き取ります。