4人分

4ステップ中1ステップ目

鍋にオリーブオイルを熱し、角切りの牛すね肉を入れ、全面にこんがりと焼き色をつけます。この時、鍋底に付く焼き色がソースに深いコクと旨味を与える大切なベースになります。