10ステップ中1ステップ目骨付きラムすね肉の赤ワイン煮込み

鋳物鍋にオリーブオイルを熱し、ラムのすね肉を入れます。全体に均一な焼き色がつき、香ばしい肉の壁ができるまで丁寧に焼き上げたら、一度取り出しておきます。