5ステップ中1ステップ目

ボウルに薄力粉、米粉、チヂミ粉、卵を入れ、冷たいダシを少しずつ注ぎながら混ぜ合わせます。ダマがなくなるまで丁寧に、生地がスプーンをなめらかにコーティングする程度のとろみを目指します。