5ステップ中1ステップ目

厚手の鍋にオイルを熱し、ラム肉を入れます。強火で全面にこんがりと香ばしい焼き色がつくまで焼き上げます。鍋の底に肉の旨味（シュ）をしっかりと焼き付けるのがポイントです。