8ステップ中1ステップ目ヘジャンクク：牛すね肉と牛血のスタミナスープ

牛すね肉を沸騰したお湯に入れ、10分ほどしっかりと茹でます。その後、一度ザルに上げて流水で丁寧に洗い、表面に付着したアクや血の塊をきれいに取り除いて雑味を抑えます。