4ステップ中1ステップ目

ボウルに小麦粉、セモリナ粉、塩を合わせて混ぜ、少しずつ水を加えます。生地がなめらかで弾力が出て、手につかなくなるまで力強くこねましょう。「耳たぶくらいの柔らかさ」を目指すのがポイントです。