7ステップ中1ステップ目牛肉とサヤエンドウの中華炒め

牛肉は繊維を断ち切るように、厚さ3mmほどの細切りにします。こうすることで驚くほど柔らかく仕上がります。ボウルに入れ、醤油、料理酒、片栗粉を加えてよく揉み込み、15分ほど置いて味を馴染ませます。