8ステップ中1ステップ目牛肉とたっぷりきのこの赤ワイン煮込み

厚手の鍋に油を熱し、角切りの牛肉を入れます。全面にしっかりと焼き色をつけるのがポイント。鍋底に「シュック（旨味の焦げ）」を作りつつ、脂を焦がさないよう丁寧に焼き上げます。