9ステップ中1ステップ目牛肉の旨味が溢れる「タコス・デ・テルネラ」

厚手の鍋（鋳物鍋など）に油を熱し、煙が少し出るくらいになったら角切りにした牛肩ロースを入れます。表面にこんがりと香ばしい焼き色がつき、旨味を閉じ込めるまで全体を焼き上げます。