8ステップ中1ステップ目牛サーロインのペッパーソース 〜ステーキ・オ・ポワブル〜

黒胡椒の粒をすり鉢や重めの鍋の底を使って、粗めに砕きます。粉状にせず、粒の食感と香りが引き立つよう、あえて粗さを残すのがポイントです。