5ステップ中1ステップ目

たっぷりの熱湯（沸騰直前のお湯）にビーフンを8〜10分ほど浸します。芯がなくなってもっちりとした弾力が残るくらいが目安です。戻し終えたら、しっかりと湯切りをしておきます。