9ステップ中1ステップ目赤ワインで煮込んだ牛バラ肉

厚手の鍋（鋳物鍋など）に油とバターを熱します。牛肉を入れ、全面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼き付けます。一度取り出しておきましょう。