5ステップ中1ステップ目

厚手の鍋にラードを熱し、1cm角に切った牛肉を入れます。強火で一気に焼き上げ、表面全体にこんがりと美味しそうな焼き色をつけて、肉の旨みをしっかりと封じ込めます。