5ステップ中1ステップ目

牛乳を沸騰させない程度に人肌に温めます。そこに新鮮な生イーストを振り入れ、よく溶かしましょう。表面にうっすらと泡が立ってくるまで、そのまま10分ほど休ませて活性化させます。