8ステップ中1ステップ目ギリシャ風ラムのじっくり煮込み

厚手の鍋（鋳物鍋など）にオリーブオイルを熱します。ラム肩肉を入れ、全体にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで、すべての面をしっかりと焼きつけます。一度肉を取り出し、バットなどに移しておきます。