4ステップ中1ステップ目

ズッキーニを粗めにおろし金ですりおろします。ボウルに移して塩をひとまみ振り、15分ほど置いて水分を出しましょう。その後、手でギュッと力強く絞り、限界まで水気を出し切ります。生地をベチャつかせないための重要な工程です。