6ステップ中1ステップ目

じゃがいもは皮付きのまま茹でます。竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、熱いうちに皮をむき、裏ごし器やマッシャーで丁寧につぶします。水分を飛ばし、ダマのないなめらかな状態にするのがポイントです。