4ステップ中1ステップ目

たっぷりの塩を加えた熱湯で、お米を茹でます。粒の質感を残すため、少し芯が残る「アルデンテ」の状態に仕上げるのがコツ。茹で上がったらザルに上げ、冷水でさっと洗ってぬめりを取り、パラッとした状態にして水気を切ります。