5ステップ中1ステップ目

玉ねぎ、にんじん、セロリは5mm角の「ミルポワ」に切り揃えます。じゃがいもとズッキーニも同じ大きさに切り出すことで、火の通りが均一になり、口当たりも美しく仕上がります。