9ステップ中1ステップ目豚ガツのレモングラス炒め 〜爽やかな香りと辛みのベトナム仕立て〜

豚ガツに塩と酢を振り、揉み洗いして独特のクセを除きます。沸騰したお湯で15分ほど、弾力が出るまで茹で上げたら、すぐに氷水に取って身をギュッと締めましょう。