4ステップ中1ステップ目

にんにくとタイ産唐辛子をクロック（すり鉢）に入れ、叩き潰します。完全にペースト状にするのではなく、香りの成分を放出させるよう粗めに叩くのが、香り高く仕上げるコツです。