7ステップ中1ステップ目ガ・チエン・ジョン（ベトナム風鶏のカリカリ揚げ）

にんにくとエシャロットをみじん切りにします。ボウルに鶏肉、ヌクマム、オイスターソース、砂糖、胡椒、生姜を入れて合わせます。味が芯まで染み込むように手でよく揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせて味を馴染ませます。