9ステップ中1ステップ目フリトゥーラ・デ・ペスカド（スペイン風 魚介のフリット）

白身魚、アンチョビ、イカをきれいに掃除します。キッチンペーパーを使い、各部位の水分を徹底的に拭き取ってください。水分は揚げ物の最大の敵。粉がベタついたペースト状にならないよう、完全に乾燥させることが肝心です。