5ステップ中1ステップ目

厚手の鍋（鋳物鍋など）にオイルを熱し、牛ひき肉を入れます。最初は動かさず、表面に香ばしい焼き色がつくまでじっくり待つのがポイント。その後、ヘラで粗めにほぐして旨味を閉じ込めます。