4ステップ中1ステップ目

玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、にんにく、刻んだパセリ、辛口白ワイン、カトル・エピス（4種のスパイス）を入れ、塩・胡椒をしっかりめに振ります。肉がワインを完全に吸い込むまで、手でよく練り合わせましょう。