5ステップ中1ステップ目

大きめの鍋に冷水を張り、豚耳、豚足、塩漬けの豚バラ肉を入れます。一度沸騰させて15分ほど茹でこぼすことで、余分な塩分とアクを取り除きます。その後、ザルにあけて流水できれいに洗い流します。