5ステップ中1ステップ目

清潔な作業台に小麦粉を盛り、中央にくぼみを作って卵を落とします。フォークで内側の粉を少しずつ崩しながら混ぜ、まとまってきたら手で10分ほど力強く捏ねましょう。生地が滑らかで弾力があり、手に付かなくなれば準備完了。ラップに包んで30分ほど寝かせます。