4ステップ中1ステップ目

厚手の鋳物鍋などにオリーブオイルを熱します。ラム肉を入れ、全体に深い焼き色がつくまでしっかりと焼き付け、旨味を閉じ込めます。一度肉を取り出し、別皿に取っておきます。