5ステップ中1ステップ目

オリーブオイルを熱した鍋で、鶏もも肉の両面を焼き上げます。皮目はパリッと、美味しそうな焼き色がつくまで。底に残る肉汁（旨み）がソースの決め手になるので、しっかり焼き付けたら一度取り出しておきます。