4ステップ中1ステップ目

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてから鶏肉を沈めます。弱火でじっくりと、中心まで白くなりフォークで簡単にほぐれる柔らかさになるまで丁寧にポシェ（茹でる）します。