4ステップ中1ステップ目

沸騰したお湯にビーフンを入れ、約3分間ゆでます。ゆで上がったらすぐにザルに上げ、冷水で手早く洗ってぬめりを取り、水気をよく切ります。芯が残らず、かつコシのある状態に仕上げるのがポイントです。