4ステップ中1ステップ目

海老を冷水でさっと洗い、清潔な布巾やキッチンペーパーで水分を徹底的に拭き取ります。雑菌の繁殖を防ぎ、正しく発酵させるためには、完全に乾燥させることが重要なポイントです。