10ステップ中1ステップ目海老のごまトースト

海老は包丁で叩き、粗いペースト状にします。完全に潰しすぎず、粒感を残すのがプリッとした食感を生む秘訣です。万能ねぎは細かく刻み、にんにくはすりおろしておきます。