4ステップ中1ステップ目

大きめのボウルにデュラムセモリナ粉、小麦粉、砂糖、マハレブを入れて混ぜ合わせます。そこに、溶かして粗熱をとったバターを注ぎます。手のひらですり合わせるようにして、セモリナの粒ひとつひとつにバターをしっかりと吸わせ、全体をポロポロとした状態にします。