5ステップ中1ステップ目

ボウルにそば粉と塩（できればゲランドの塩）を入れ、中央をくぼませます。そこに卵を1個割り入れ、泡立て器で力強く混ぜながら、ミネラルウォーターを少しずつ加えていきます。お玉の背に薄くまとわりつくような、なめらかな状態になれば準備完了です。