8ステップ中1ステップ目本場ドイツの味 自家製レバーケーゼ

牛肉、豚バラ肉、ラードを小さめの角切りにします。肉の脂が分離せず、理想的なエマルジョン（乳化）状態にするため、挽き肉機の刃と一緒に20分ほど冷凍庫に入れ、半凍結の状態にするのがポイントです。