5ステップ中1ステップ目

鍋に牛乳を入れ、中火にかけます。沸き上がってきたら、レモン汁を少しずつ回し入れます。牛乳が分離して白い塊（チェナ）になり、水分（ホエイ）が透明な黄色味を帯びるまで、優しくかき混ぜてください。