10ステップ中1ステップ目皮はパリッと、身はホロホロ。伝統的なラムのメシュイ

ボウルにバターとスメヌ（発酵バター）を入れ、フォークでクリーム状になるまで練ります。そこにクミン、パプリカ、ラス・エル・ハヌート、塩、胡椒を加え、色が均一になるまで滑らかに混ぜ合わせます。