7ステップ中1ステップ目

卵にグラニュー糖とバニラエッセンスを加え、白っぽくもったりとするまで、ハンドミキサーなどで力強く泡立てます。持ち上げた時にリボン状の跡が残るくらい、ボリュームが3倍になるまでが目安です。