6ステップ中1ステップ目

鍋に鶏肉とそれが浸るくらいの水、4等分にした玉ねぎ、ブーケガルニを入れます。沸騰直前の火加減で15分ほど、お肉がしっとり柔らかくなるまで火を通します。茹で上がったら、煮汁を200ml取っておきます。