6ステップ中1ステップ目

1リットルの全脂乳を火にかけ、沸騰したらすぐにレモン汁を加えます。緑がかったホエイ（乳清）と、白いカード（凝固した乳タンパク）がはっきりと分離するまで、優しくかき混ぜてください。